Leichte Gourmetküche - Genussvoll und frisch ins neue Jahr
Vitamine, knuspriger Zander und Zitrusschaum - Gourmet-Genuss ohne Reue.
KI-generiert
Nach den üppigen Feiertagen steht der Januar ganz im Zeichen von Frische, Vitalität und leichten Gerichten.
Doch gesunde Küche bedeutet keineswegs Verzicht!
In diesem Kurs zeigt Ihnen Küchenmeister Jens Stempel, wie Sie aus frischen Wintergemüsen, Edelfisch und feinen Zitrussaucen ein leichtes 3-Gänge-Gourmetmenü zaubern, das den Magen schont und den Gaumen begeistert.
Lerneffekt garantiert: So gelingen knackige Texturen, fettarme Zubereitungsmethoden und leichte Aufschäume auf Restaurant-Niveau.
Beispiel-Menü:
• Vorspeise: Carpaccio von der Roten Bete mit Feldsalat, karamellisierten Walnüssen & frischer Orangen-Vinaigrette
• Hauptgang: Auf der Haut knusprig gebratenes Zanderfilet auf cremigem Wurzelgemüse-Risotto & leichtem Zitronengras-Schaum
• Dessert: Erfrischendes Limetten-Joghurt-Mousse mit Beeren-Ragout
Das lernen Sie im Kurs:
• Warenkunde zu heimischem Wintergemüse & dessen Nährstoffe schonende Zubereitung
• Das perfekte Anbraten von Fisch auf der Haut (ohne Ankleben)
• Herstellen von leichten, fettarmen Aufschäumen (Saucen-Emulsionen ohne schwere Sahne)
Jens Stempel ist Küchenmeister, staatlich anerkannter Lebensmittelkontrolleur und blickt auf eine äußerst erfolgreiche kulinarische Laufbahn zurück. Als ehemaliger Inhaber des renommierten „Landhaus Stempel“ sowie durch seine prägenden Jahre an der Seite von Spitzenkoch Johann Lafer bringt er über 25 Jahre Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit. Seine Kurse verbinden handwerkliche Präzision auf Meisterniveau mit erprobten Profi-Tipps für die heimische Küche.
In der Kursgebühr ist der Betrag von 20,00 € für Lebensmittel enthalten.
